私たちはもともと、大手飲料メーカーの技術開発者として「世界一おいしい緑茶飲料」の研究開発を約8年間行っていました。農家の方と話したり研究を進めるなかで、緑茶には実は「野菜と同等以上の栄養価値」が含まれている事実を知り、「嗜好性と健康性を兼ね備えた新たな商品」が作れるのではないか、というアイデアが生まれ、挽茶堂の販売を開始しました。